「拉麺哲學」協和店

4月29日（火）は、昭和の日で祝日。旧協和町に用事があり、「Aji-Q」と迷いましたが、最近オープンしたということでこちらの「拉麺哲學」協和店に寄ってみました。ちなみに、能代市の総本店には行ったことがあります。

入り口に大きく「こがし黒正油らーめん」とありましたので、醤油味好きの私としては期待して入りました。注文はもちろん「こがし黒正油らーめん」（大盛）。

鶏ダシ+鰹ダシと再仕込み（二段仕込みだったかな？）醤油を合わせたスープに、軽く縮れた細麺。よく言えばオーソドックスな味、悪く言えば普通の一般的な味でした。残念ながら、いわゆる「こがし」た感じはなかったような気がします。こがすことで、香ばしくなって風味が増すはずですが、あまりそれは感じられませんでした。「黒正油らーめん」というからには、スープももっと色が濃くてこがした感じを出したほうがいいかもしれませんね。たまり醤油のほうが、こがした時の風味がいいかも。

「とんこつ白味噌ネギらーめん」も少し食べましたが、こちらのお店は味噌味が無難と思われます。とんこつだけではなく鶏ダシもありますし、赤味噌も選べますよ。

上　「拉麺哲學/こがし黒正油らーめん（大盛）」　650円　　△

中　「拉麺哲學/とんこつ白味噌ネギらーめん」　650円

下　外観

「ﾗｰﾒﾝｼｮｯﾌﾟAji-Q協和店｣

10月14日（日）は、旧協和町（今は大仙市協和になるのかな）方面に用事があって、その帰りに「ﾗｰﾒﾝｼｮｯﾌﾟAji-Q協和店｣に寄りました。

食べたのは「南蛮ラーメン」。『一番人気』って壁のメニューに書いてありました。

白濁のスープはとんこつしょうゆで、中太のストレート麺。

「南蛮」とあるので唐辛子+ラー油系のネギがのっていると思いきや、主にコショウで味付けされたスパーシーなネギでした。が、そんなに辛くなかった。

とんこつしょうゆなので、全体的にわりとまろやかな味わいに仕上がってました。

これに背脂が入ってたら、「ラーメンショップ」のしょうゆに似てるかも。

でも「ラーメンショップ」の方が、味ははっきりしてます。

「ネギみそラーメン」も少し食べましたが、こちらは赤味噌ベースですね。

スープにも少し辛味があるのかなぁ、南蛮ラーメンと同じネギがのっていると思うんだけど、こちらの方が若干辛かった気がします。

「ﾗｰﾒﾝｼｮｯﾌﾟAji-Q」ってチェーン店ですけど、それぞれのお店でオリジナルメニューがあるようですね。

こちらのお店には「コク旨とんこつ」「支那そば」はなかったですけど、「肉野菜ラーメン」（しょうゆ、塩、みそ、とんこつすべてOKのようです）なんていうメニューがありました。

他の人が食べてるの覗いちゃったけど、けっこう美味しそうだったので、次行く機会があったら、チャレンジしてみます。

（上）　「ﾗｰﾒﾝｼｮｯﾌﾟAji-Q協和店/南蛮ラーメン｣　　○

（下）　「ﾗｰﾒﾝｼｮｯﾌﾟAji-Q協和店/ネギみそラーメン｣

「伊藤」

18日（土）は気分転換になんとなくドライブをしたくなり、田沢湖へ出かけました。

途中、前から気になっていた仙北市角館町の「伊藤」に行ってきました。

「のれんも看板もない、見掛けは民家のようだけれどもこだわりのお店」とものの本に書いてあったので、結構期待してたんです。

確かにのれんも看板もなくわかりづらかったけれど、車が５台並んで止まっていたので、すぐ見つけました。

お店に入って第一印象、･･･きたない。

煙草の吸殻の入ったまんまの灰皿が、カウンターに置きっぱなし。

コショウや唐辛子の入った缶や入れ物、カウンターの正面にある食器棚がホコリっぽい。

カウンター奥の調理場の床（コンクリート）に、透明な液体の入ったプラスチックの入れ物（多分元は醤油の入れ物）が置きっぱなし。

さらに、注文しようとして「すいませ～ん。」と呼んでも、出てこない（店主一人でした）。

先に待っている人のラーメンを持って出てきたタイミングを見計らって、やっと注文しました。

頼んだのは「肉そば」。普段あまりチャーシューメンにしないのですが、具はネギだけと聞いていたので、物足りないかなと思ってこれにしました。

スープは鶏と魚介のダシで、あっさりしているけどコクがある（化学調味料無添加とのこと）。

麺は、自家製で中太のストレート、もちもちした食感でけっこうコシがありました。

美味しかったですよ。看板がなくても、人が集まるのが分かる気がします。

･･･でもね、初めて入った人は気分を害すると思いますよ。

過剰な掛け声、挨拶、サービスも必要ないけど、ここまで店主主導なのはちょっとね。

こういうお店ってわかっていれば、まだ許せますけど。

あと、ただ美味しいラーメンを作ればいいってもんじゃないとも思います。

少なくとも人に食べ物を出すんだから、衛生面にも気を使って欲しい。

おしいなぁ、美味しいラーメンなのに･･･、というのが正直な気持ちです。

「伊藤/肉そば（大盛）」