「麺工房 やびな」

お店：「麺工房 やびな」（能代市下内崎）
食したラーメン：「塩ｓｏｂａ」（麺大盛）

ご覧いただき、ありがとうございます。

先日は、こちらのお店へ。

お品書きに一部変更あり。（写真撮り忘れた…）
「酸辣ｓｏｂａ」が「酸辣まぜｓｏｂａ」に
「ペペロン油ｓｏｂａ」が無くなっていたような…
（間違っていたらゴメンナサイ）

今回のオーダーは「塩ｓｏｂａ」を麺大盛で。

フランス産の岩塩・モンゴルの湖塩・沖縄の天日塩を使い、
アサリ・節系・昆布等でとられたダシのスープは、
引き締まった塩味とダシとのバランスが良く
混然一体となった味わい深い仕上がり。
これは美味しい。
トッピングの豆苗がお洒落で、塩味にとても合います。
半平打ちのストレート細麺も、風味がいいですね。
とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「麺工房 やびな/塩soba（麺大盛）」　850円　　◎

「麺工房 やびな」

お店：「麺工房 やびな」（能代市下内崎）
食したラーメン：「煮干し鰹薫る醤油ｓｏｂａ」

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先日は、こちらのお店へ再訪。

お品書きが変わっています。

細麺の「塩ｓｏｂａ」を食べようと思っていましたが、
醤油味＆細麺の組み合わせのラーメンが新登場！
「煮干し鰹薫る醤油ｓｏｂａ」をオーダーです。

「醤油ｓｏｂａ」の鶏ベースとは異なり、
確かに煮干しと鰹をしっかり感じる仕上がり。
そして、醤油とのバランスも私好み。
合わせられているのは、平打ちの細麺です。

細麺なので平打ちがあまり気になりません。
千切りの細いミョウガがさっぱり感を醸し出し、
食感と味わいのいいアクセントになっています。
チャーシューも美味しいね～
自分の好きな、とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「麺工房 やびな/煮干し鰹薫る醤油soba」　780円　◎

「麺工房 やびな」

お店：「麺工房 やびな」（能代市下内崎）
食したラーメン：「醤油ワンタンｓｏｂａ」

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先日は、4/13にオープンしたこちらのお店へ。

「元気屋」能代店の元店長さんだった方が始めたお店とのこと。
場所は、以前レストランの「Twinkle STARS」だったところです。

お品書きはこちら。

最初はまずは醤油味から。
ワンタンも気になったので「醤油ワンタンsoba」を麺大盛で。

注文してから気付いたのですが、
お店の説明書きによると麺は平打ちとのこと。
しかも、醤油味は平打ちの太縮れ麺でした。

無化調のスープは、鶏メインで出汁の旨味しっかりの仕上がり。
私にとってはダシの味わいがちょっと強いかなあ。
もう少し醤油の味が強い方がバランス的には好みです。
細麺好きとしては、平打ちの太麺はやっぱり好みとは違った…
オープンの気合いが感じられる丁寧な仕上がり。
美味しいラーメンをいただくことができました。

「麺工房 やびな/醤油ワンタンsoba（麺大盛）」　980円　○

「柳麺 多むら」

お店：「柳麺 多むら」（能代市花園町）
食したラーメン：「味噌煮干し」（大盛）

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先日は、こちらのお店へ。

メニューに変わりは無しです。
昨年11月に訪問した際の期間限定メニューも、まだありました。

前回いただいた「味噌煮干し」がとても美味しかったので、
今回もオーダーです。

味噌ベースにしっかりとした煮干しの風味が加わり、
洗練された深い味わいがホントに旨い！
今回もスープ完飲です。
固めの中細ストレート麺も、私の好きなタイプですし
風味豊かなのはもちろん、歯ごたえ・喉ごしもgood。
自分の好きな、とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「柳麺 多むら/味噌煮干し（大盛）」　　880円　　　◎

「柳麺 多むら」

お店：「柳麺 多むら」（能代市花園町）
食したラーメン：「味噌煮干し」

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先日は、こちらのお店へ。

期間限定のメニューが・・・

「味噌ラーメン」がとても美味しかったので、
期待をもってこの「味噌煮干し」をオーダーです。
「九条ねぎご飯」も。

味噌ベースに煮干しがプラスされているので、
スープを飲んだ時の第一印象は、ダシの効いた高級な「お味噌汁」。
洗練された深い味わいで、知らず知らずのうちにスープを飲み進み、
私としては珍しく完飲。
固めの中細ストレート麺も、風味豊かで旨い。
自分の好きな、とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「柳麺 多むら/味噌煮干し」　　780円　　　◎

「焼肉家族 串けん」

お店：「焼肉家族 串けん」（山本郡三種町森岳字木戸沢）
食したラーメン：「？（あさり醤油ラーメン）」

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先日は、またまたこちらのお店へ。

ラーメンのネーミングが楽しいお店。
お品書きのめん類部分をズームアップ。

お品書きには載ってないけど、こんなメニューも。
今回は、この中の一つをオーダーです。

配膳されるまでどんなラーメンかわからない、
ドキドキ・ワクワク感が楽しい。
今回は、あさり入りの醤油ラーメンでした。

豚骨がメインのオーソドックスな醤油ラーメンに、あさりが入っているもの。
ネーミング変わっているけど、ラーメンは正統派です。
美味しいラーメンをいただくことができました。

「焼肉家族 串けん/？（あさり醤油ラーメン）」　　750円　　　○

「はまぐり食堂」

お店：「はまぐり食堂」（山本郡三種町浜田字福沢）
食したラーメン：「ラーメン しょうゆ」

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先日は、2か月振りにこちらのお店へ。
（この写真は前回の使い回しです。）

メニューに変わりはなし。
今回も「しょうゆラーメン」をMMセットでオーダーです。

肉の旨味が凝縮され、さらに魚介の薫るスープがホント旨い。
独自の進化を遂げたとも言えるこの味わいが人気の秘密ですね。
自分の好きな、とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「はまぐり食堂/ラーメン しょうゆ」　　500円　　　◎

「焼肉家族 串けん」

お店：「焼肉家族 串けん」（山本郡三種町森岳字木戸沢）
食したラーメン：「？（海鮮味噌ラーメン）」

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先日、実に20年くらい振りにこちらのお店へ。
昔はかなり賑わっていたであろう森岳温泉郷で30年以上も営業を続け、
少し寂しくなった今でも地元民には人気のお店です。

ラーメンメニューが豊富ですが、基本的には焼肉がメイン。
なので、お店の正式名称は「焼肉家族 串けん」です。
実は初めて知った・・・

店内は、家族連れも含めて5組のお客さんがいまして、
焼肉の煙が充満していました。
お店に来るときは、焼肉のにおいがつくこと覚悟すべし。

壁に貼られているメニューの一部。
相変わらず謎のメニューが満載です。

こういうスタンスですので、私も従うことにします。

お品書きです。

20年前に食べたのは「へのかっぱラーメン」だったのは覚えていたので、
今回は別のものを。
辛過ぎるのは×であることを店主に伝え、
大丈夫であることを確認してオーダーです。
会話の間にちょくちょく挟まれる、店主の冗談が楽しい。

配膳されたのは、海鮮味噌ラーメン。
丼もでかいが、ホタテもでかい！
生姜の効いた味噌味でたっぷりのスープに
中細の縮れ麺が合せらています。
「もし食べれたら、ホタテの殻も食べてみてけれ。」と言われた。
美味しいラーメンと店主とのシャレの効いた会話を楽しむことができました。

「焼肉家族 串けん/？（海鮮味噌ラーメン）」　　750円　　　○

「焼肉家族 串けん/？（辛い味噌ラーメン）」　　750円

「柳麺 多むら」

お店：「柳麺 多むら」（能代市花園町）
食したラーメン：「担担麺」

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先日はこちらのお店へ。

お品書きに変わりは無しでした。
今回、ずーっと気になっていた「担担麺」を初オーダーです。

まずはスープを…ん、なんでしょう、超絶旨い！
ピリリとした辛さの中に、さらにわずかに感じる山椒特有の辛味。
スープそのものの風味・旨味は損なわず、
それでいて辛さと、奥にあるほんのわずかな甘みも感じることができ、
それぞれの味のバランスがなんとも絶妙です。
クルミのかけらが、香ばしさを醸し出していますね。
麺は、担担麺専用なのかな？
極細ストレート麺が合せられていて、辛めのスープが絡み過ぎず、
スープと麺とともに味わいを楽しむことができます。
美味いなあ！
普段はあまり担々麺は食べないのですが、癖になりそうです。
とても、とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「柳麺 多むら/担担麺」　　780円　　　◎

「名代 支那そば まると 能代分店」

お店：「名代 支那そば まると 能代分店」（能代市字松長布）
食したラーメン：「支那そば」

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先日はこちらのお店へ。

お品書きです。
前回からまだ１か月ですので、特に変わりありませんね。

今回は久し振りに「支那そば」を。
セットで肉盛り丼もオーダーです。

県内産の鶏ガラに煮干、大量の香味野菜から引き出されたスープは、
あっさりながらコクのある深い味わい。
王道の「支那そば」ですね。
個人的には、香ばしさのある「背脂そば」の方が好きかな。
美味しいラーメンをいただくことができました。

「名代 支那そば まると/支那そば」　　594円　　　○