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カテゴリー「秋田県北(能代・三種・八峰方面)」の83件の記事

2019年7月12日 (金)

「麺工房 やびな」

お店:「麺工房 やびな」(能代市下内崎)
食したラーメン:「塩soba」(麺大盛)

ご覧いただき、ありがとうございます。

先日は、こちらのお店へ。
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お品書きに一部変更あり。(写真撮り忘れた…)
「酸辣soba」が「酸辣まぜsoba」に
「ペペロン油soba」が無くなっていたような…
(間違っていたらゴメンナサイ)

今回のオーダーは「塩soba」を麺大盛で。
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フランス産の岩塩・モンゴルの湖塩・沖縄の天日塩を使い、
アサリ・節系・昆布等でとられたダシのスープは、
引き締まった塩味とダシとのバランスが良く
混然一体となった味わい深い仕上がり。
これは美味しい。
トッピングの豆苗がお洒落で、塩味にとても合います。
半平打ちのストレート細麺も、風味がいいですね。
とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「麺工房 やびな/塩soba(麺大盛)」 850円  ◎
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2019年5月19日 (日)

「麺工房 やびな」

お店:「麺工房 やびな」(能代市下内崎)
食したラーメン:「煮干し鰹薫る醤油soba」

ご覧いただき、ありがとうございます。

先日は、こちらのお店へ再訪。
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お品書きが変わっています。
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細麺の「塩soba」を食べようと思っていましたが、
醤油味&細麺の組み合わせのラーメンが新登場!
「煮干し鰹薫る醤油soba」をオーダーです。
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「醤油soba」の鶏ベースとは異なり、
確かに煮干しと鰹をしっかり感じる仕上がり。
そして、醤油とのバランスも私好み。
合わせられているのは、平打ちの細麺です。
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細麺なので平打ちがあまり気になりません。
千切りの細いミョウガがさっぱり感を醸し出し、
食感と味わいのいいアクセントになっています。
チャーシューも美味しいね~
自分の好きな、とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「麺工房 やびな/煮干し鰹薫る醤油soba」 780円 ◎
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2019年4月21日 (日)

「麺工房 やびな」

お店:「麺工房 やびな」(能代市下内崎)
食したラーメン:「醤油ワンタンsoba」

ご覧いただき、ありがとうございます。

先日は、4/13にオープンしたこちらのお店へ。
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「元気屋」能代店の元店長さんだった方が始めたお店とのこと。
場所は、以前レストランの「Twinkle STARS」だったところです。
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お品書きはこちら。
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最初はまずは醤油味から。
ワンタンも気になったので「醤油ワンタンsoba」を麺大盛で。
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注文してから気付いたのですが、
お店の説明書きによると麺は平打ちとのこと。
しかも、醤油味は平打ちの太縮れ麺でした。
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無化調のスープは、鶏メインで出汁の旨味しっかりの仕上がり。
私にとってはダシの味わいがちょっと強いかなあ。
もう少し醤油の味が強い方がバランス的には好みです。
細麺好きとしては、平打ちの太麺はやっぱり好みとは違った…
オープンの気合いが感じられる丁寧な仕上がり。
美味しいラーメンをいただくことができました。

「麺工房 やびな/醤油ワンタンsoba(麺大盛)」 980円 ○
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2019年2月10日 (日)

「柳麺 多むら」

お店:「柳麺 多むら」(能代市花園町)
食したラーメン:「味噌煮干し」(大盛)

ご覧いただき、ありがとうございます。

先日は、こちらのお店へ。
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メニューに変わりは無しです。
昨年11月に訪問した際の期間限定メニューも、まだありました。
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前回いただいた「味噌煮干し」がとても美味しかったので、
今回もオーダーです。
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味噌ベースにしっかりとした煮干しの風味が加わり、
洗練された深い味わいがホントに旨い!
今回もスープ完飲です。
固めの中細ストレート麺も、私の好きなタイプですし
風味豊かなのはもちろん、歯ごたえ・喉ごしもgood。
自分の好きな、とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「柳麺 多むら/味噌煮干し(大盛)」  880円   ◎
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2018年11月12日 (月)

「柳麺 多むら」

お店:「柳麺 多むら」(能代市花園町)
食したラーメン:「味噌煮干し」

ご覧いただき、ありがとうございます。

先日は、こちらのお店へ。
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期間限定のメニューが・・・
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「味噌ラーメン」がとても美味しかったので、
期待をもってこの「味噌煮干し」をオーダーです。
「九条ねぎご飯」も。
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味噌ベースに煮干しがプラスされているので、
スープを飲んだ時の第一印象は、ダシの効いた高級な「お味噌汁」。
洗練された深い味わいで、知らず知らずのうちにスープを飲み進み、
私としては珍しく完飲。
固めの中細ストレート麺も、風味豊かで旨い。
自分の好きな、とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「柳麺 多むら/味噌煮干し」  780円   ◎
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2018年8月23日 (木)

「焼肉家族 串けん」

お店:「焼肉家族 串けん」(山本郡三種町森岳字木戸沢)
食したラーメン:「?(あさり醤油ラーメン)」

ご覧いただき、ありがとうございます。

先日は、またまたこちらのお店へ。
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ラーメンのネーミングが楽しいお店。
お品書きのめん類部分をズームアップ。
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お品書きには載ってないけど、こんなメニューも。
今回は、この中の一つをオーダーです。
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配膳されるまでどんなラーメンかわからない、
ドキドキ・ワクワク感が楽しい。
今回は、あさり入りの醤油ラーメンでした。
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豚骨がメインのオーソドックスな醤油ラーメンに、あさりが入っているもの。
ネーミング変わっているけど、ラーメンは正統派です。
美味しいラーメンをいただくことができました。

「焼肉家族 串けん/?(あさり醤油ラーメン)」  750円   ○
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2018年7月30日 (月)

「はまぐり食堂」

お店:「はまぐり食堂」(山本郡三種町浜田字福沢)
食したラーメン:「ラーメン しょうゆ」

ご覧いただき、ありがとうございます。

先日は、2か月振りにこちらのお店へ。
(この写真は前回の使い回しです。)
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メニューに変わりはなし。
今回も「しょうゆラーメン」をMMセットでオーダーです。
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肉の旨味が凝縮され、さらに魚介の薫るスープがホント旨い。
独自の進化を遂げたとも言えるこの味わいが人気の秘密ですね。
自分の好きな、とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「はまぐり食堂/ラーメン しょうゆ」  500円   ◎
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2018年7月13日 (金)

「焼肉家族 串けん」

お店:「焼肉家族 串けん」(山本郡三種町森岳字木戸沢)
食したラーメン:「?(海鮮味噌ラーメン)」

ご覧いただき、ありがとうございます。

先日、実に20年くらい振りにこちらのお店へ。
昔はかなり賑わっていたであろう森岳温泉郷で30年以上も営業を続け、
少し寂しくなった今でも地元民には人気のお店です。
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ラーメンメニューが豊富ですが、基本的には焼肉がメイン。
なので、お店の正式名称は「焼肉家族 串けん」です。
実は初めて知った・・・
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店内は、家族連れも含めて5組のお客さんがいまして、
焼肉の煙が充満していました。
お店に来るときは、焼肉のにおいがつくこと覚悟すべし。

壁に貼られているメニューの一部。
相変わらず謎のメニューが満載です。
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こういうスタンスですので、私も従うことにします。
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お品書きです。
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20年前に食べたのは「へのかっぱラーメン」だったのは覚えていたので、
今回は別のものを。
辛過ぎるのは×であることを店主に伝え、
大丈夫であることを確認してオーダーです。
会話の間にちょくちょく挟まれる、店主の冗談が楽しい。
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配膳されたのは、海鮮味噌ラーメン。
丼もでかいが、ホタテもでかい!
生姜の効いた味噌味でたっぷりのスープに
中細の縮れ麺が合せらています。
「もし食べれたら、ホタテの殻も食べてみてけれ。」と言われた。
美味しいラーメンと店主とのシャレの効いた会話を楽しむことができました。

「焼肉家族 串けん/?(海鮮味噌ラーメン)」  750円   ○
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「焼肉家族 串けん/?(辛い味噌ラーメン)」  750円
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2018年6月23日 (土)

「柳麺 多むら」

お店:「柳麺 多むら」(能代市花園町)
食したラーメン:「担担麺」

ご覧いただき、ありがとうございます。

先日はこちらのお店へ。
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お品書きに変わりは無しでした。
今回、ずーっと気になっていた「担担麺」を初オーダーです。
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まずはスープを…ん、なんでしょう、超絶旨い!
ピリリとした辛さの中に、さらにわずかに感じる山椒特有の辛味。
スープそのものの風味・旨味は損なわず、
それでいて辛さと、奥にあるほんのわずかな甘みも感じることができ、
それぞれの味のバランスがなんとも絶妙です。
クルミのかけらが、香ばしさを醸し出していますね。
麺は、担担麺専用なのかな?
極細ストレート麺が合せられていて、辛めのスープが絡み過ぎず、
スープと麺とともに味わいを楽しむことができます。
美味いなあ!
普段はあまり担々麺は食べないのですが、癖になりそうです。
とても、とても美味しいラーメンをいただくことができました。

「柳麺 多むら/担担麺」  780円   ◎
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2018年6月19日 (火)

「名代 支那そば まると 能代分店」

お店:「名代 支那そば まると 能代分店」(能代市字松長布)
食したラーメン:「支那そば」

ご覧いただき、ありがとうございます。

先日はこちらのお店へ。
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お品書きです。
前回からまだ1か月ですので、特に変わりありませんね。
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今回は久し振りに「支那そば」を。
セットで肉盛り丼もオーダーです。
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県内産の鶏ガラに煮干、大量の香味野菜から引き出されたスープは、
あっさりながらコクのある深い味わい。
王道の「支那そば」ですね。
個人的には、香ばしさのある「背脂そば」の方が好きかな。
美味しいラーメンをいただくことができました。

「名代 支那そば まると/支那そば」  594円   ○
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