「山頭火」

10月15日（水）から10月21日（火）まで、秋田市の秋田西武で「秋の北海道展」が開催されていました。10月20日（月）をもって閉店となってしまった秋田中三の「大北海道展」にたびたび出店していた「らーめん山頭火」が、秋田西武では初めてイートインで食べられるということで、10月19日（日）に行ってきました。

食べたのは、いつものことながら「しょうゆらーめん」。以前（だいぶ前ですが）食べた時、「しおらーめん」は少しミルキー過ぎ、「みそらーめん」はあまり味がはっきりしなかったので、私はもっぱら「しょうゆらーめん」にしています。

スープは、豚骨・野菜・干魚をそれぞれ煮出した後に合わせるという白湯スープ。ゴマと軽い魚の香りが、食欲をそそります。麺は、わりともちもちとした食感の低加水の中細縮れ麺。具は、ネギ・チャーシュー・メンマ・ナルト。そして「しょうゆらーめん」だけには、キクラゲの代わりに海苔がのっています。チャーシューは、醤油の味がよくしみていて柔らかく、「しょうゆラーメン」のスープによく合います。久し振りに食べましたが、美味しかった。さすが「山頭火」という美味しさでした。満足。

開店当初からのメニューである「しおらーめん」だけは、小梅がちょんとのっていて、豚骨スープをベースとしながらも「しょうゆ」「みそ」とは違うスープを使用しているそうです。

秋田中三が閉店してしまい、秋田で「山頭火」を食べることができなくなるのを残念に思ってたけど、今回は秋田西武でのイベントでしたが、何らかの形でこれからも食べられることを期待しています。秋田に出店しないかな・・・。東北では、盛岡２店舗・仙台３店舗・郡山１店舗あるんだけどなぁ・・・。

上　「山頭火/しょうゆらーめん」　　　790円　　　◎

下　「山頭火/しおらーめん」　　　790円

「麺厨房 あじさい」

8月に北海道へ行ったことは、先日書きました。新千歳空港から秋田への便は１日２便しかなくて、しかも２便目が14:10発という早い時間なので、帰ってくる時の昼食は新千歳空港内３階の北海道ラーメン道場で食べることにしています。秋田市にもあった札幌ラーメンの「味の時計台」をはじめ北海道各地のラーメン屋さん５店が軒を連ねていますが、私はいつも函館ラーメンの「麺厨房 あじさい」に入ります。今回も、いつものようにこちらのお店で食べてきました。

そして食べるのは、いつも「味彩塩拉麺」。函館ラーメン＝塩味という印象で最初は選択したのですが、この塩味が実にうまかった。私にとって塩味は味の違いがわかりにくく、なかなか美味しい塩味に出会ったことがないのですが、やっぱりスープなんでしょうね、この塩拉麺は本当に美味しいんです。昆布をベースに豚骨と鶏ガラからとった、あっさりとしているけど深みのある透き通ったスープ、特注の細いストレート麺、ロースとバラ２種類のチャーシュー、そのどれもが絶品です。創業７０年の歴史に裏打ちされた、間違いのない美味しさだと思います。

ちなみに「味の時計台」ですが、現在秋田市にはなくなってしまったようですね。以前、横山金足線沿いにあった秋田駅東店に行きましたが、札幌のお店で食べた味とかなり違っていて、こってり感が抑えられて味気ない感じになっていました。秋田の味に合わせたのかもしれませんが、逆効果だったようですね。札幌でもお店によって味にかなり違いがあって、味だけじゃなく使っている麺が違うお店もありました。一番美味しかったのは、札幌駅から大通公園に向かって行く途中の左側、地下にある駅前店。目と鼻の先に道路に面した駅前通り店がありますが、そこではないのでお間違いのないように。

「麺厨房 あじさい/味彩塩拉麺」　　750円　　　◎

「福来軒」

8月の初旬、休みを利用して、札幌に2泊3日の旅行に行ってました。家族と一緒なのでなかなかラーメンを食べる機会がなかったのですが、すすきのの近くのホテルに泊まっていたので、１軒だけ行くことが出来ました。

観光旅行で札幌に来た方は「ラーメン横丁」または「新ラーメン横丁」に行くのかもしれませんが、必ずしも美味しいお店ばかりではありません（自分にとってですが）。そこで、以前食べてとても美味しかった、すすきのの真っ只中にある「福来軒」に行くことにしました。

相変わらず綺麗とはいえない店内で、壁や天井には昔からの芸能人の色紙がはってあって、今は亡きX-JAPANのhideの色紙なんかもあったりします。カウンター10席程度のみのお店です。お店の人に「おすすめは？」と聞くと、たぶん「味噌バターコーンラーメン」と言うと思いますが、私のおすすめはなんといっても醤油ラーメンです。当然、醤油ラーメンを食べました。

豚骨をベースとしてにんじんと玉ねぎを時間をかけてじっくり煮込んだスープ、味の濃い醤油ダレで、スープの表面には当然ラードが浮いています。麺は、西山製麺の太目の縮れ麺を使用。具は、たっぷりのもやしとネギ、シナチク、チャーシュー、そして茎わかめがのっています。具とラードの下は熱々の真っ黒なスープですが、でもそんなにくどくない。麺ももやしも少しスープがしみ込んで黒ずんでいて、野菜の甘みはそれほど感じられず、濃い醤油ダレがしっかり醤油味を味わわせてくれます。うまかった。久し振りに食べたけど、変わらない美味しさが嬉しかったですね。

「福来軒/醤油ラーメン」　　700円　　　◎

「醤油屋一平」

私は、ラーメンは基本的に醤油味が好きです。

そこで、札幌ススキノのすぐ近くにある醤油味専門店の紹介です。

その名も「醤油屋一平」。

メニューも当然「たまり醤油」「白醤油」「再仕込み醤油」の３種類の醤油味のみ。

「たまり醤油」　　～香ばしくてコクのある濃いめの醤油味

「白醤油」　　　  ～あっさりしているけどしっかりした醤油味

「再仕込み醤油」～上２つの中間の醤油味（実は人のを少し食べさせてもらっただけ）

私の一番の好みは「たまり醤油」。

濃いめの味が、飽きることなくしっかり「醤油」を楽しませてくれます。癖になりそうでした。

ススキノで飲んで、どうしても醤油ラーメンが食べたくなった時は、このお店か「福来軒」に行ったものです。

秋田にも、こだわりの醤油ラーメン専門店できないかな。

「醤油屋一平/たまり醤油」

「彩未」

札幌市豊平区美園に「彩未」というラーメン屋さんがあります。

このラーメン屋さんの生めん・スープ付が秋田市のスーパーで売っていたので、思わず買ってしまいました。これまで、「純連（すみれ）」など有名どころの生めんでさえ、「お店で食べた方が美味しいに決まっている！」と絶対に手を出さなかったのに・・・。

このラーメン店、それこそ「純連（すみれ）」で修行した方が独立して出したお店で、味も似ています。大きく違うのは、生姜ですね。

チャーシューの上にすった生姜がのって出てきますし、生姜の味が程よくスープに絡み、しょっぱいだけじゃない締まった味なんです。みそ・しお・しょうゆすべて食べましたが、やはりみそが絶品でした。

これが忘れられなくて懐かしくて、「絶対味は落ちる」と思いながらも買い、先日食しました。

感想：やっぱりこんなもんでしょう。

味が落ちるのはやむを得ないんです。それを承知で買ったわけですし。

万人受けする味に少しなってるかな。パンチがもう少し欲しかった。

でも、当時を思い出すには十分すぎるくらい、そのお店の雰囲気を醸し出してくれる味でした。

ちなみに、味の似た系列ではこの「彩未」が一番好きですが、次は「純連（じゅんれん）」のしょうゆ、続いて「純連（すみれ）」のみその順番になります。

どこの店も、並ばなければ食べられませんでした。

「欅（けやき）」

昨年10月に札幌で行われたあるイベントに参加した際、すすきのにある「欅（けやき）」に行ってきました。ほとんど日が変わるような時間帯に行きましたが、案の定かなり並んでいました。30～40分待ったでしょうか。日が変わってやっと店内に入ることが出来ました。

食べたのは、当然「みそ」（みそベースしかないって）。

あの甘みは野菜からのものだと思っていましたが、ある番組で「鱈の肝」を裏ごししてみそに練りこんでいると言ってましたので、そのせいかも知れませんね。

何回か食べてますが、並んで損はないと言える味だと思います。うまい！！

「欅（けやき）/味噌ラーメン」

「山頭火」

このゴールデンウィーク中、御所野にある秋田中三で「全国美味いもの市」が開催されています。そこに「山頭火」がイートインで出店していたので、5月4日に食べに行ってきました。

私は「しお」では少しもの足りないので、「しょうゆ」を食べました。久し振りに食べた山頭火は、やはり美味しかった。秋田では食べることのできないとんこつ系の味ですね。

私は北海道に住んでいる時に計4店舗の山頭火で食べましたが、今回を含めても札幌市南3条西3丁目のお店の味が一番好きです（去年行ったときは今ひとつでしたが）。他の所は、美味しいのですが味が上品な気がするんですよね。とんこつ特有のくさみが少し残った方が、私は好きです（あまり強烈でも駄目ですが・・・）。

でも、どこも間違いなく美味しいんですよ！

「山頭火/しょうゆ」