「にぼしラーメン 野沢野」

今日のお昼は、大館市鉄砲場の「にぼしラーメン 野沢野」さんで「ラーメン」をいただきました。
煮干しや昆布などをベースとしたあっさりスープに、コクを出すために少し加えたトンコツが旨さを引き立てています。さらにショウガも効いていてスープの味を引き締め、縮れの細麺との相性もいいですね。箸で持つとくずれてしまうほど柔らかいチャーシューも絶品です。いつもながらの丁寧な仕上がりに感服しつつ、美味しくいただいてきました。

こちらのお店の名前ですが、道路端の看板は「にぼしラーメン 野沢野」となっていますが、お店の中の営業許可証には「にぼしラーメン 野沢屋」とあります。おかみさんに確認したら「野沢野」が正しいとのことでした。

「にぼしラーメン 野沢野/ラーメン」　　　650円　　　◎
（今回も写真を撮ったのですが、データが壊れてしまったらしく画像が残っていなかったため、6月にアップしたものを再掲載します。）

「南秋ラーメン」

本格的に雪が降り、寒波が入り込んで寒い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

今日は秋田駅前に用事があり、秋田西武の地下レストラン街にある「南秋ラーメン」に行ってみました。もう20年近く、もしかしたらそれ以上前からあるラーメン屋さんで、ずーーーっと前には何度か入ったことがありますが、ラーメンを好んで食べるようになってからは初めての入店です。
「南秋ラーメン」という定番の醤油ラーメンもありますが、前に食べたことがあるので今回は「タンメン」を注文しました。見た目にも分かるとおりの透き通ったあっさりスープで、野菜を炒めていないのでさらにあっさり。私としてはスープにもっとコクが欲しいところです。中細の縮れ麺を使っていて麺はいい感じだったのですが、物足りなさの残る一杯でした。
ちなみにこちらで使っている塩は、ミネラルをたっぷり含んだ「モンゴル太古の塩」だそうです。

今回入って初めて知ったのですが、こちらのお店は、ゴルフ場の「南秋田カントリークラブ」直営店なんですね。

「南秋ラーメン/タンメン」　　　860円　　　△

「南秋ラーメン/白胡麻坦々麺」　　860円

「らーめん 山桜桃」すすきの店

昨日に引き続き、札幌のラーメン屋さんの紹介です。

「らーめん 山桜桃」すすきの店。「山桜桃」と書いて「ゆすら」と言います。こちらのラーメン屋さんも以前は札幌市西区にしかなかったと思いますが、中央区南４条５丁目（この住所もいわゆる”すすきの”の少し北側）にお店が出来ていました。
注文したのは、私にしては何故か「とんこつ」（塩味）。ベースはもちろん豚骨で、思ったよりあっさりしていたせいか、私にとっては少々まろやか過ぎでした。麺は中細で、もちもちした食感の縮れ麺。「山頭火」に似た感じの旭川ラーメン系の仕上がりです。「しょうゆ」を少し食べてみましたが、やはり私の好みは「しょうゆ」でした。

過去１回だけ行ったことのある「琴似本店」は、都市開発のため閉店となったようです。仕方ないのですが、美味しくいただくことの出来たお店（店舗）がなくなるのは寂しいものですね。

「山桜桃/とんこつ（塩味）」　　800円　　　○

「山桜桃/しょうゆ」　　800円

「すみれ」札幌すすきの店

このところラーメン屋さんでラーメンを食べる機会がなく、残念ながら更新も滞ってしまっています。
ということで、つなぎで申し訳ありませんが、今年北海道に行った時に食べたラーメンの紹介です。

「すみれ」札幌すすきの店。言わずもがな、札幌ラーメンとして全国に名の知れた有名店ですね。私が札幌に住んでいた6年くらい前までは、札幌市内には豊平区中の島の「札幌本店」（5回くらいいただきました）しかありませんでしたが、中央区南3条西3丁目（いわゆる”すすきの”より少し北側）に「すすきの店」ができていて、ちょっとびっくり。思わず入ってしまいました。
「すみれ」といえば、イメージは「味噌」。なので「味噌ラーメン」を注文しました。豚骨ベースで煮干しや昆布、野菜などを煮込んだ濃厚なスープに、ラードの膜を厚く表面に張ったこってり濃い目の仕上がりです。麺は、中太の黄色い縮れ麺。味は変わりなく美味しかったのですが、スープがなんか粉っぽかったのが気になりました。それに、食べ始めてから自分は「醤油ラーメン」の方が好きだったことを思い出したし・・・。お値段も高めで、立地条件のせいか本店よりも高い設定のようです。

以前は「純連」と書いて「すみれ」と読ませていたと思いましたが、今は平仮名で「すみれ」と表記されていました。ちなみに、豊平区平岸には「純連（じゅんれん）」というラーメン屋さんもあります。「すみれ」の店主のお兄さんがやっているそうな・・・。こちらの二つのお店の中では、「純連（じゅんれん）」の「正油ラーメン」が私は一番好きでした。

「すみれ/味噌ラーメン」　　900円　　　○

「ラーメンショップAji-Q」外旭川店

11月27日（金）は仕事が終わってから秋田市に向かい、途中１か月ぶりに「ラーメンショップAji-Q」外旭川店に寄りました。

前回食べた「コク旨とんこつ」が私好みのとんこつラーメンだったこともあって、「支那そば」もとっても気になりましたが、結局は再び「コク旨とんこつ」を注文。具体的なコメントは、11月3日アップ分をご覧ください。今回も美味しくいただくことが出来ました。

「Aji-Q外旭川店/コク旨とんこつ」　　700円　　　○

「レストラン どんどん」

11月23日（月、勤労感謝の日）、秋田市から大館市に向かう途中、北秋田市綴子（旧鷹巣町）の「道の駅たかのす」内にある「レストラン どんどん」に寄りました。
「大太鼓ラーメン」（巻物のお寿司とのセット）や「ししとうラーメン」など気になるネーミングのラーメンの他にも麺メニューが豊富にある中で、私は「トンバラ野菜ラーメン」をいただくことにしました。

ほぼ予想通りでしたね、豚肉と野菜の炒め物がのっているラーメンです。正油味の「野菜タンメン」って感じでしょうか。炒め物の中に舞茸が入っていたのが少し変わってて良かったです。トンコツ・鶏ガラをベースとしたスープの正油味で、中細の縮れ麺を使用。最初はなかなかいい味だなと思いましたが、だんだんしょっぱくなってきて、最後はほとんどスープが飲めませんでした。後からかなりのども渇きましたし・・・。少ししょっぱめなだけで、味は悪くないと思いますよ。

「ししとうラーメン 塩」を少し食べたところ、麺にししとうが練り込まれているようですが辛さはほとんど感じられず、あっさりしているけれども味もダシもしっかりしていて美味しかったです。お好みで「ししとうパウダー」をかけることも出来ます。果たして、最後まで美味しくいただくことができるでしょうか。次回行く機会があったら、正油味もありますので試してみたいと思います。

「レストラン どんどん/トンバラ野菜ラーメン」　　800円　　　△

「レストラン　どんどん/ししとうラーメン 塩」　　650円

「仲江戸」

11月21日（土）は、怖いもの見たさのような感覚で、麺が変わって以来1年3か月振りに秋田市御野場の「仲江戸」に行ってみました。もしかしたら、麺も味も元に戻っているかもしれないという期待を込めて・・・。

ラーメンの呼び方も変わっていて、注文したのは「大ラーメン玉子」（食券機の表示、以前は「中華そば（大）」の玉子トッピング）。そして程なく運ばれてきたラーメンは、残念ながら淡い期待に反する結果となってしまい、麺は見た目にも分かる以前変わったままの普通の黄色い縮れ麺でした。スープも薄め（これはテーブルにあるスープのもとみたいなものを足せば補えますが）で、やはり以前よりコクが感じられない。麺との相性なのかな・・・？これでは、どこにでもある中華そばに辛味がのっているだけとしか言いようがない。以前は足しげく通ったラーメン屋さんでしたので、つくづく残念です。

お昼時に行きましたが、お客さんの数も減っているようで空席がありました。前は外まで並んでいて家族連れもたくさん来ていたのに、ラーメンの出来上がりは以前と同じく早いせいか、今は仕事中の業者さんらしき人がほとんどでした。

「仲江戸/大ラーメン玉子」　　650円　　　△

「大館いちろ」

11月20日（金）は、「錦」さん系列店の「大館いちろ」さんに行ってきました。10年ほど前は、こちらも「錦」でした。何度か寄らせてもらったものです。いつごろリニューアルしたんでしょうね？

お品書きも「錦本店」と同じような感じでしたが、その中で「期間限定」というテプラの文字が目を引き、いただいたのは「広東麺」です。トンコツをベースに鶏ガラや魚介系のダシのスープに自家製の醤油ダレが合わせられ、その上に豚肉・海老・キクラゲ・白菜・ニンジン・タケノコなどたくさんの具を炒めたアツアツのあんかけがかかっています。麺は「錦本店」と同じように、北海道産小麦「春よ恋」を使用した自家製の中細ストレート麺です。ストレートでツルツルした麺は好きなのですが、このあんと混ざって若干甘くなったスープの味が、ベースの醤油味よりもあんの方の味が強くなってしまっているようでいまいち好みではありませんでした。

これまで、大館で３杯のあんかけラーメンをいただきましたが、「桜木屋/広東麺」＞「錦本店/もやしあんかけ」＞「大館いちろ/広東麺」が私の好みの順番です。

「大館いちろ/広東麺」　　750円　　　△

「めん処 陸」

11月19日（木）、以前行った時のリベンジで、久し振りに大館市清水の「めん処 陸」に行ってきました。
前回行った時は「醤油らあめん」をいただいたのですが、いまひとつだったこともあって、今回はつけ麺にチャレンジ。「陸 特製つけ麺」（大）を注文しました。ちなみに（大）は麺400ｇでお値段は750円、（並）は200ｇで650円です。200ｇではあとでお腹が減るだろうと思い、100円増しで倍の量が食べられるということで、安易な気持ちで（大）にしてしまいました。

つけダレは、トンコツベースのスープを使ったピリ辛な仕上がりで、味噌ベースなのかな？麺は極太の自家製麺で、400ｇとなると見た目にもやはりかなりのボリュームがあります。麺の下には氷が敷いてあり、つけダレは最後まで温かいままで食べたい私としては、食べていくうちにだんだんスープが冷めてしまうので少し不満でした。
麺の脇にはレモンが添えられていて、お好みで搾って風味をつけることが出来ます。私は、半分くらい食べてからつけダレに酢を入れていただきました。いっしょに鶏ダシのスープがついてきたので、麺を食べ終わった後につけダレにスープを入れ、飲んでもいいようです。いろいろ味を変え、最後まで（意外に）美味しくいただくことができました。

完食はしましたが、さすがにお腹いーっぱいになりました。自分的には、つけ麺の麺は300ｇくらいがちょうどいいかも知れません。

「めん処 陸/陸 特製つけ麺（大）」　　750円　　　○

「つけ麺屋 はん兵衛」外旭川店

11月17日（日）は、もう一回ラーメン屋さんに寄ることができました。秋田市外旭川の秋田北ＩＣに向かう道路沿い、パチンコ屋ＭＱリゾートの奥にある「つけ麺屋 はん兵衛」外旭川店です。

こちらのお店の定番のメニューという「東京つけ麺」を、温かい麺でいただきました。トンコツをベースに鶏ガラや魚介などからとったスープで仕上げたつけダレは、濃厚でコクがあります。麺は、ＥＭ卵（どういう卵か書いてありましたが、忘れちゃいました）を使った極太の縮れ玉子麺を使用、つけダレによくからみます。写真では見にくいですが、つけダレの中にはメンマや大きめの角切りチャーシューが一個隠れていました。
「大勝軒」を食べた影響か、酸味があった方が好きな私は、麺を1/3程度食べたあたりでつけダレにこの店オリジナルの特製酢を投入。酢を入れることで風味が増し、違った味を楽しむことが出来ます。美味しくいただくことができ、あっという間に平らげてしまいました。大盛にすればよかった・・・。

「つけ麺屋 はん兵衛/東京つけ麺」　　680円　　○